Weiterbildungsmöglichkeiten
Weiterbildungsmöglichkeiten an der Bar - aktueller Stand in Baden-Württemberg
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Gastro-Trainings-Center Stuttgart „Die Mixschule“ - Angebot:
Profi Mixkurs Dauer: 1 Woche
Showbartending und Workingflair
Barzaubereien und „Close-Up-Magic“
- Kleine, nicht erwähnenswerte Angebote diverser Cocktail-Caterer und sogenannten Barschulen
Bislang keine Angebote der IHKs in Baden-Württemberg
Projekt der DBU-Sektion Baden-Württemberg mit der IHK Nordschwarzwald/Pforzheim zum:
Gepr. Barkeeper (IHK)
Projektleitung:
Elke Vetter (IHK Nordschwarzwald)
Marcus S. Siebert (DBU Ba-Wü)
Geprüfter Barkeeper (IHK) Berufsbegleitender Weiterbildungslehrgang
Zertifikats-Lehrgang
Der IHK-Zertifikats-Lehrgang „Barkeeper“ vermittelt die notwendigen Fachkenntnisse und gibt Gelegenheit, diese vor Ort in der Praxis zu erproben. Themengebiete:
- Geschichte und Hintergründe der Bar und des Cocktails
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Betriebswirtschaftliche Grundlagen:
- Kalkulation und Marketing - Aufbau und Gestaltung einer Barkarte inkl. Kennzeichnungspflicht
- Warenkunde und Herstellungstechniken von Spirituosen und Likören, sowie alkoholfreier Getränke
- Mixtechniken
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Rezepturen und Garnituren (insgesamt 70 verschiedene):
- Trendcocktails (inkl. Molekulare Mixologie)
- Klassische Drinks - Fachspezifisches Englisch
- Praktische Übungen
- Einführung in das Workingflair
Stundentafel
- Insgesamt 80 Stunden (10 Tage)
Stundenverteilung
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Geschichte der Bar
2 h
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BWL
16 h
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Barkarte
4 h
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Warenkunde
20 h
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Mixtechniken
26 h inkl. Rezepturen und praktischer Übungen
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Englisch
8 h
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Workingflair
4 h
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