M29: Mehl – gemahlenes Getreide
Begriffserklärungen
⇒ Ausmahlungsgrad – Grad der ______________________________
= gibt an, wie viel _______________________________________________ vermahlen wurden.
Beispiel:
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Ausmahlungsgrad: ______%
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______% |
⇒ Mehltype
= gibt den_______________________________ pro 100 g ____________ an.
Beispiele für Mehltype:
Vergleich von Vollkorn- und Auszugsmehl
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Merkmal
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Vollkornmehl
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Auszugsmehl
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Vermahlung
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Farbe
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Ausmahlungsgrad
(niedrig/hoch) |
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Mehltype
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Mineralstoffgehalt
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Nährstoffgehalt
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Enthält mehr:
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Enthält mehr:
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Energiegehalt
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Fazit: ______________________ -mehl ist gesünder.
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