Ar­beits­blatt Sta­ti­on 2

Auf­bau und In­halts­stof­fe des Ge­trei­de­korns

Ge­trei­de­korn	Nähr­stof­fe

Be­ant­wor­te fol­gen­de Fra­gen:

1. Wel­cher Teil des Ge­trei­de­korns ent­hält einen hohen Mi­ne­ral­stoff­ge­halt?
   
   Frucht- und Sa­men­scha­le, Al­eu­ron­schicht

2. Man­che Le­bens­mit­tel för­dern die Ver­dau­ung. Wel­cher Be­stand­teil des Ge­trei­de­korns muss ent­hal­ten sein?
   
   Frucht- und Sa­men­scha­le ⇒ Bal­last­stof­fe

3. Das Kle­ber­ei­weiß ist ein be­son­de­res Ei­weiß.
   1. In wel­chem Be­stand­teil des Ge­trei­de­korns be­fin­det sich das Kle­ber­ei­weiß?
      
      Mehl­kör­per
      
      
   2. No­tie­re die Ei­gen­schaf­ten von Kle­ber­ei­weiß?
      
      Kle­ber­ei­weiß ist quell­fä­hig, d. h. es bin­det Was­ser. Kle­ber­ei­weiß macht den Teig elas­tisch und dehn­bar.

m27_­loe­sung: Her­un­ter­la­den [pdf][385 KB]

wei­ter mit Lö­sung Ar­beits­blatt 3