Arbeitsblatt Station 3
Vermahlung von Getreide
Unter Vermahlung des Getreides versteht man das Zerkleinern der bereits gereinigten Getreidekörner und das anschließende Sieben der unterschiedlich großen Bruchstücke zu gleichen Mahlerzeugnissen.
Bild: Feinheitsgrade beim Getreidevermahlen, Skizze erstellt von M.-L. Tomerl.
Die vier Feinheitsgrade unterscheiden sich im Zerkleinerungsgrad des Getreidekorns. Auch Vollkorn kann in alle vier Feinheitsgrade vermahlen werden!
Verwendung:
Mehl:
Back- und Teigwaren, Binden von Saucen
Dunst:
Teigwaren, Strudel, feine Hefebackwaren
Grieß:
Grießbrei, Desserts, Grießklößchen
Schrot:
Brot, Bestandteil von Müsli
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