M25: Ver­gleich – Pri­mä­re und se­kun­dä­re Pflan­zen­stof­fe

Pri­mä­re Pflan­zen­stof­fe

Se­kun­dä­re Pflan­zen­stof­fe

De­fi­ni­ti­on/Bei­spie­le

• Koh­len­hy­dra­te

• Ei­weiß

• Fett

Viel­zahl che­misch un­ter­schied­li­cher Ver­bin­dun­gen, die nur in ge­rin­gen Kon­zen­tra­tio­nen in Pflan­zen ge­bil­det wer­den.

Auf­ga­ben in der Pflan­ze

Be­tei­li­gung am En­er­gie­stoff­wech­sel und am Auf­bau der Zelle

Farb­stof­fe in Blü­ten/Früch­ten

• An­lo­ckung der Tiere zur Be­stäu­bung/Nah­rung

• Ver­brei­tung der Samen

Aro­ma­stof­fe (Ge­schmacks­stof­fe, Bit­ter­stof­fe, …)

• Ab­wehr gegen Schäd­lin­ge und Pflan­zen­krank­hei­ten

All­ge­mein

• z. B.: Schutz vor UV-Strah­lung

Bei­spie­le

Auf­ga­be in der Pflan­ze

Vor­kom­men in Le­bens­mit­teln

Wir­kung im Kör­per

Ca­ro­ti­no­ide

Farb­stof­fe

z. B: Möh­ren, Pa­pri­ka, To­ma­ten, Spi­nat, Feld­sa­lat

Po­ly­phe­n­o­le

Farb­stof­fe, Bit­ter­stof­fe

Glu­co­si­no­la­te

Aro­ma­stoff

z. B. Ra­dies­chen, Ret­tich, sämt­li­che Kohl­ar­ten

Sul­fi­de

Ge­schmacks­stof­fe

z. B. Knob­lauch, Zwie­beln, Schnitt­lauch

Sapo­ni­ne

Bit­ter­stof­fe

Hül­sen­früch­te, z. B. Boh­nen, Erb­sen, Lin­sen