M29: Mehl – ge­mah­le­nes Ge­trei­de

Be­griffs­er­klä­run­gen

⇒ Aus­mah­lungs­grad – Grad der Scha­len­ab­tren­nung
= gibt an, wie viel Pro­zent des Ge­trei­des ver­mah­len wur­den.

Bei­spiel:

Aus­mah­lungs­grad: 100%	60%

⇒ Mehl­ty­pe

= gibt den Mi­ne­ral­stoff­ge­halt in mg pro 100 g Mehl an.

Bei­spie­le für Mehl­ty­pe:
Type 405       ⇒ 405 mg Mi­ne­ral­stof­fe in 100 g Mehl
Type 1050     ⇒ 1050 mg Mi­ne­ral­stof­fe in 100 g Mehl

Ver­gleich von Voll­korn- und Aus­zugs­mehl

Fazit: Voll­korn mehl ist ge­sün­der.

m29_­loe­sung: Her­un­ter­la­den [pdf][82 KB]

wei­ter mit Lö­sung M33: Zu­fuhr­emp­feh­lung für Bal­last­stof­fe