M36: Koh­len­hy­dratar­ten

Mo­no­sac­cha­ri­de ( = Ein­fach­zu­cker )

• ein­fachs­te Koh­len­hy­dra­te
• be­ste­hen aus C, H, O ⇒ Sum­men­for­mel: C ₆ H ₁₂ O ₆
• wich­ti­ge Mo­no­sac­cha­ri­de:

	Auf­bau	Ei­gen­schaf­ten	Vor­kom­men
Trau­ben­zu­cker = Glu­co­se		löst sich in Was­ser schmeckt süß	Obst Honig Bau­stein in Di- und Po­ly­sac­cha­ri­den
Frucht­zu­cker = Fruc­to­se		löst sich in Was­ser schmeckt sehr süß	Obst Honig Bau­stein des Di­sac­cha­rids Sac­cha­ro­se
Schleim­zu­cker = Ga­lak­to­se		löst sich in Was­ser schmeckt wenig süß	Bau­stein in Di- und Po­ly­sac­cha­ri­den z. B. Lac­to­se

Ein­zel­bau­stei­ne der Ein­fach­zu­cker, Quel­le: Stan­dard­for­men, Mi­cro­soft.

Di­sac­cha­ri­de (= Zwei­fach­zu­cker )

• ent­ste­hen durch Ver­bin­dung zwei­er Mo­no­sac­cha­ri­de unter Ab­spal­tung von Was­ser
• Sum­men­for­mel: C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁
• wich­ti­ge Di­sac­cha­ri­de:

	Auf­bau	Ei­gen­schaf­ten	Vor­kom­men
Malz­zu­cker = Mal­to­se		löst sich in Was­ser schmeckt wenig süß	kei­men­de Ge­trei­de­kör­ner Malz­ex­trakt Bier
Rohr- und Rüben-zu­cker = Sac­cha­ro­se		löst sich in Was­ser schmeckt süß	Zu­cker­rü­ben Zu­cker­rohr Haus­halts­zu­cker
Milch­zu­cker = Lac­to­se		löst sich in Was­ser schmeckt wenig süß	Milch Milch­pro­duk­te

Zwei­fach­zu­cker, Quel­le: Stan­dard­for­men, Mi­cro­soft.

Po­ly­sac­cha­ri­de (= Viel­fach­zu­cker )

• ent­ste­hen, wenn sich viele Mo­no­sac­cha­ri­de unter Ab­spal­tung von Was­ser mit­ein­an­der ver­bin­den
• Sum­men­for­mel: (C ₆ H ₁₀ O ₅ )n
• wich­ti­ge Po­ly­sac­cha­ri­de:

m36_­loe­sung: Her­un­ter­la­den [pdf][93 KB]

wei­ter mit Lö­sung M38: Koh­len­hy­dratstoff­wech­sel