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Lern­sta­ti­on 4


Lös­lich­keit von Fet­ten
 
Ge­rä­te: 3 Re­agenz­glä­ser mit Stop­fen

Stof­fe: Son­nen­blu­men­öl, Spi­ri­tus (Etha­nol), Was­ser, Ben­zin, Ei

 
Ar­beits­auf­trag 1:
 
Geben Sie in ein Re­agenz­glas 1 cm hoch Son­nen­blu­men­öl (Sa­lat­öl) und geben Sie 3 cm Etha­nol hinzu. Set­zen Sie einen Stop­fen auf und schüt­teln Sie. Wie­der­ho­len Sie den Ver­such je­weils mit Was­ser und Ben­zin. Über­prü­fen Sie die Lös­lich­kei­ten (ja/nein):
 
Öl und Etha­nol:  ________
Öl und Ben­zin:   ________
Öl und Was­ser:  ________
 
 
 Ver­su­chen Sie das Lös­lich­keits­ver­hal­ten der Fette und Öle zu
  er­klä­ren. Ver­wen­den Sie dafür den Be­griff der Po­la­ri­tät:

 


 


Ar­beits­auf­trag 2:
 
Schüt­teln Sie das Ge­misch aus Öl und Was­ser kräf­tig und be­ob­ach­ten Sie die Ent­mi­schung. Set­zen Sie nun etwas Ei­gelb zu und wie­der­ho­len Sie den Ver­such.
 
Frage:
Was ver­steht man unter einer Emul­si­on?
Be­schrei­ben Sie die Wir­kung eines Emul­ga­tors.