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Lernstation 5


Nachweis von ungesättigten Fettsäuren in Fetten
 
Geräte: 3 Reagenzgläser mit Stopfen, Stoppuhr

Stoffe: Distelöl, Butter, Schweineschmalz, Bromwasser

 
Arbeitsauftrag
 
Füllen Sie ein Reagenzglas 4 cm hoch mit Bromwasser und geben Sie 1 cm Distelöl hinzu. Setzen Sie einen Stopfen auf und schütteln Sie solange, bis eine Entfärbung auftritt. Messen Sie die
 
Zeitdauer bis zur Entfärbung bei Distelöl: _________ Sekunden.
 
Führen Sie den Nachweis für ungesättigte Fettsäuren mit Butter und Schweineschmalz durch.
 
Zeitdauer bis zur Entfärbung bei Butter: _________ Sekunden.
 
Zeitdauer bis zur Entfärbung bei Schweineschmalz: _________ Sekunden.
 
Frage:
Welche Fette enthalten am meisten ungesättigte Fettsäuren?
Begründen Sie Ihre Antwort aufgrund der Versuchsergebnisse!
 
 
 
  Meine Begründung: