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Lernstation 1


Schmelztemperatur der Fette
 
Geräte: Becherglas mit Wasser, 4 Reagenzgläser, Thermometer, Brenner

Stoffe: Proben von Schweineschmalz, Butter, Kokosfett, Sonnenblumenöl

 
Arbeitsauftrag:
 
Geben Sie Proben verschiedener Fette in je ein Reagenzglas. Erwärmen Sie die Proben im Wasserbad und ermitteln Sie den Schmelztemperaturbereich.
Führen Sie den Versuch zum Vergleich mit Eis durch.
 
  Beobachtung Schmelztemperaturbereiche

 Schweineschmalz:

 Butter:

 Kokosfett:

 Sonnenblumenöl:

 
Frage:
Warum zeigen Fette einen Schmelztemperaturbereich, während Eis einen eindeutigen Schmelzpunkt hat?